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stili di birra artigianale
birre artigianali


Lambic

Particolarissime birre belghe dal sapore acido, dovuto alla proliferazione dei batteri lattici ed acetici nelle botti. Particolarità delle Lambic è l'aggiunta di grano non maltato, ma la caratteristica fondamentale è la fermentazione spontanea, resa possibile dai lieviti presenti nell'aria, con una lunga rifermentazione che avviene di solito in botti di quercia o rovere che hanno precedentemente ospitato vino o sherry, durante la quale continuano ad aggiri lieviti e batteri. Il colore è dal chiaro opalescente all'ambrato oro. Il luppolo massicciamente impiegato subisce, prima dell'utilizzo, un caratteristico processo di invecchiamento lungo qualche anno, che gli fa perdere amarezza, assumendo però aromi non sempre piacevoli che devono essere eliminati con una più lunga bollitura iniziale del mosto di birra.


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